El ajuste presupuestario que el Gobierno nacional aplica sobre el sistema universitario tiene claro impacto en todo el país, y Gualeguaychú no es la excepción. Tras la movilización del jueves, el docente de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) y referente de la Asociación Gremial de Docentes Universitarios (AGDU), Diego Zanetti, aportó datos que muestran el deterioro salarial, la licuación de becas y la paralización de obras clave como el Hospital Veterinario.

El sistema universitario está en alerta hace tiempo. En la actualidad, el primer punto de alarma es el Presupuesto Nacional 2027 que se discute en el Congreso de la Nación, ya que lo asignado a las Universidades Nacionales se encuentra un tercio por debajo de las necesidades operativas mínimas que estas tienen para funcionar normalmente.

A ese recorte se suma otro hecho político central: la falta de ejecución de la Ley de Financiamiento Universitario (Ley 27.795) por parte del gobierno de Javier Milei. “No se trata de un hecho puntual, sino de un recorte estructural que opera al margen del mandato legislativo y que vulnera la seguridad jurídica de las instituciones educativas”, expresó Zanetti.

“Con el esquema actual de congelamiento presupuestario y la inflación acumulada, el poder adquisitivo real de ese monto se desintegró”, apuntó Zanetti y advirtió: “El riesgo es que los estudiantes de menores recursos tengan que abandonar o ralentizar su trayectoria universitaria”.

“Estimando una pérdida de poder adquisitivo del 35% y una recomposición del 50% frente a la inflación no compensada del último año, el Estado le estaría reteniendo unos $151.666 por mes a ese docente. En 12 meses, la deuda con cada docente en esa categoría asciende a $1.819.999”, ejemplificó el referente de la AGDU.

El otro caso emblemático para Gualeguaychú es el del Hospital Veterinario. La obra fue financiada con un crédito internacional del Banco de Desarrollo de América Latina (ex Corporación Andina de Fomento - CAF), pero el Estado Nacional retuvo y reasignó esos fondos a otras carteras, según denunciaron en su momento desde la universidad.

“La obra quedó paralizada durante un año. Fue neutralizada en febrero de 2024 por falta de pago y recién pudo reiniciarse en febrero de 2025, con la propia UNER asumiendo con fondos propios los intereses acumulados durante la interrupción para evitar el deterioro de lo ya construido e intentar terminarlo”, recordó Zanetti y concluyó: “El recorte en salarios, becas e infraestructura muestran que el ajuste en la UNER no es un ahorro fiscal, sino un freno al desarrollo regional que la universidad genera en Gualeguaychú”.

Las facultades de la UNER radicadas en la costa del Uruguay advirtieron que el proyecto presupuestario presentado por el Gobierno Nacional prevé un recorte real de un tercio (33%) en los fondos respecto a 2023, acumulando cuatro años consecutivos de desfinanciamiento.

En este contexto, el decano de la Facultad de Bromatología, José Dorati, remarcó la importancia de la institución en el ámbito provincial: “Somos la universidad de la provincia. Junto y de forma muy respetuosa con la Tecnológica y con la Uader, que son universidades hermanas, la UNER representa un alto porcentaje en el peso del desarrollo de la producción científica y tecnológica, e incluso de la matrícula provincial, por lo que necesitamos, en función de ello, ser escuchados”.

Por su parte, el decano de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, Daniel Capodoglio, hizo un llamado al respaldo político e institucional: “Lo que estamos pidiendo es acompañamiento, que los legisladores nos apoyen en la discusión presupuestaria y, por supuesto, también al Gobierno de Entre Ríos para que haga propia esta lucha. En definitiva, es una lucha que favorece el desarrollo estratégico provincial con una de las organizaciones que mayor capacidad científica y tecnológica aporta a la provincia de Entre Ríos”.

A su vez, el decano de la Facultad de Ciencias de la Salud, Gregorio Etcheverry, manifestó la gravedad que implica el incumplimiento de una normativa aprobada por el Poder Legislativo: “Las universidades han tomado todos los caminos institucionales y legales reclamando la aplicación de la ley que fue aprobada por el Congreso de la Nación. Vivimos en una república, con división de poderes, y el Congreso está integrado por legisladores que el pueblo elige. El Presidente debe cumplir con las leyes que aprueban las cámaras y eso no está sucediendo”. Y resaltó: “La universidad no solo genera el conocimiento para formar un profesional de calidad, sino que también un impacto económico y social en una región que es incalculable”.

La comunidad universitaria de Gualeguaychú se prepara para participar de una nueva movilización enmarcada en la Quinta Marcha Federal Universitaria, convocada para el próximo jueves 15 de octubre en todo el territorio nacional.

La seccional local de la Asociación Gremial de Docentes Universitarios (AGDU), con representación en la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), formalizó el llamado a docentes, estudiantes, nodocentes y vecinos de la ciudad a sumarse a las actividades públicas previstas para la jornada.

De acuerdo con el esquema difundido por la organización gremial, la convocatoria en el ámbito local prevé una concentración abierta a partir de las 16:30 horas en la intersección de las calles 25 de Mayo y Perón. Desde ese punto céntrico, los manifestantes marcharán en dirección a la Plaza San Martín, epicentro donde se leerán los posicionamientos institucionales del sector en reclamo de la plena vigencia de las normativas que regulan el presupuesto y los haberes del personal de las casas de altos estudios.

La movilización se desarrolla en un contexto de discusiones en torno al cumplimiento de la Ley 27.795 de Financiamiento de la Educación Universitaria y Recomposición del Salario Docente. La normativa, aprobada por el Congreso Nacional tras la insistencia legislativa frente al veto del Poder Ejecutivo, ha sido objeto de controversias administrativas y judiciales referidas a los plazos y modalidades de su aplicación efectiva en el ámbito de las universidades nacionales.

Desde el sector gremial remarcan que la convocatoria trasciende el plano estricto de las negociaciones paritarias, incorporando demandas relativas a la asignación de recursos para el funcionamiento general de las instituciones, la investigación científica, los programas de becas estudiantiles destinados a garantizar la permanencia en las carreras, y el sostenimiento de la infraestructura académica y de los hospitales universitarios dependientes del sistema público.

La seccional local de AGDU enfatizó que la participación en la marcha responde a la necesidad de visibilizar la situación actual del sistema universitario y reclamar el respeto a las previsiones presupuestarias que aseguren el normal desarrollo de las actividades académicas, científicas y de extensión en la región.

En el marco del plan de lucha nacional por la educación pública, la Asociación Gremial de Docentes Universitarios (AGDU) confirmó una nueva medida de fuerza de 72 horas a partir del miércoles 30 de septiembre. "AGDU, informa que la Facultad de Bromatología continúa el plan de lucha nacional en defensa de la Universidad Pública y por el efectivo cumplimiento de la Ley 27.795 de Financiamiento de la Educación Universitaria y Recomposición del Salario Docente", aseguraron desde la entidad gremial.

La protesta afecta de manera directa a la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) en Gualeguaychú, donde la comunidad docente exige el efectivo cumplimiento de la Ley aprobada por el Congreso y promulgada por el Poder Ejecutivo.

El referente local Diego Zanetti y el gremio provincial señalaron a este medio que "la propuesta del Gobierno nacional de un incremento salarial del 3% resulta totalmente insuficiente frente al deterioro constante de los ingresos". Desde el Frente Sindical Universitario sostienen "que la recomposición pendiente asciende al 33,4% y demandan, además, el reconocimiento de la deuda salarial acumulada."

El trasfondo del conflicto alcanza una dimensión de gravedad institucional en la provincia y la ciudad. La vigencia de una medida cautelar vinculada con los artículos 5° y 6° de la Ley 27.795 mantiene en vilo el marco legal, dado que la propia Corte Suprema informó que el litigio iniciado por el Consejo Interuniversitario Nacional busca la aplicación inmediata de los incrementos que aten a los salarios a la inflación del INDEC.

Los datos oficiales del propio Gobierno reflejan la pérdida de poder adquisitivo: el Decreto 759/2025 reconoció que entre diciembre de 2023 y julio de 2025 los sueldos del personal universitario crecieron un 128,49%, frente a un IPC acumulado del 220,45%.

Desde Gualeguaychú, la docencia de la Facultad de Bromatología de la UNER remarcó: "El reclamo supera la paritaria salarial e involucra el sostenimiento integral de las funciones esenciales en Entre Ríos: docencia, investigación, extensión, becas estudiantiles, infraestructura y hospitales universitarios". La seccional ratificó su compromiso con una educación superior gratuita, inclusiva y de calidad, e instó a la sociedad local a acompañar las acciones de visibilización.

Es un momento clave para la Corporación del Desarrollo de Gualeguaychú, que se encuentra en medio de una causa federal que afronta el Parque Industrial de la ciudad por la clausura momentánea de la planta de tratamiento de efluentes industriales y por la cual han sdo citados a indagatoria varios de los integrantes de la mesa directiva de gestiones anteriores.

Issak tendrá a su cargo llevar adelante el momento de renovación directiva, en donde se mantendrán algunos nombres que acompañaron a Fogg y otros que llegarán para esta nueva gestión que tiene como premisa fomentar las nuevas inversiones en el parque industrial.

El Frente Sindical de las Universidades Nacionales confirmó que dará continuidad a las medidas de protesta durante la próxima semana luego del paro nacional realizado en las instituciones educativas de todo el país. La decisión se adoptó tras el rechazo a la oferta del Gobierno Nacional en la última mesa paritaria, que consistió en una recomposición salarial del 3 por ciento para septiembre.

En el ámbito local, la jornada de protesta tuvo un alto impacto en la Facultad de Bromatología. Diego Zanetti, docente y referente de la Asociación Gremial de Docentes Universitarios (AGDU), brindó detalles sobre la repercusión de la medida en la ciudad y las acciones previstas para los próximos días.

"En la Facultad de Bromatología el paro ha tenido un acatamiento similar a los anteriores. Lo que se ha establecido con el correr del tiempo y la agudización del conflicto en estos tres años es un piso de entre el 70% y el 80% de acatamiento en cada una de las oportunidades que se hace un paro de estas características", dijo a El Argentino el dirigente sindical.

Respecto a la modalidad y al alcance de la medida en la unidad académica local, Zanetti explicó: "Este paro fue docente y no docente, por lo tanto se hace evidente fundamentalmente por aulas vacías de docentes que no desarrollan sus actividades de tipo presencial y por oficinas igualmente vacías porque los compañeros no docentes también están en la misma situación que nosotros. Hubo muy poca actividad, con una o dos aulas por turno, sin tareas de laboratorios ni clases ni administrativa".

En cuanto a la continuidad del reclamo en la ciudad, el representante de AGDU anticipó las modalidades de visibilización que implementarán los trabajadores. "La idea desde los gremios es mantener lo más que se pueda la visibilización de este conflicto. Seguramente la semana que viene tendremos algunas clases públicas en el marco de la jornada nacional. Nos estamos organizando con distintos espacios como la CTA, gremios docentes, grupos de estudiantes y no docentes para ir viendo la convocatoria a la próxima marcha federal, insistiendo por la implementación de la ley de financiamiento universitario y siguiendo atentos a las paritarias, intentando que el aumento sea superior al 3% ofrecido y se acerque a lo que legalmente nos corresponde", concluyó.

A nivel nacional, la Federación de Docentes de las Universidades (Fedun) reportó un acatamiento casi total. El reclamo central del sector se enfoca en la actualización de los salarios, el cumplimiento de la ley de financiamiento universitario y la recomposición de los montos de las becas estudiantiles.

Según los gremios, la brecha para recuperar el poder adquisitivo perdido se ubica en torno al 32 por ciento. Las negociaciones paritarias tienen previsto un nuevo encuentro el próximo 17 de septiembre.

La Dirección de Bromatología, llevó adelante una nueva jornada de capacitación obligatoria para la obtención y renovación del Carnet de Manipulador de Alimentos. La actividad se desarrolló en el salón de actos de la Escuela Gervasio Méndez, con la presencia de más de 70 vecinos vinculados al sector gastronómico y comercial.

El encuentro brindó contenidos teóricos y herramientas prácticas sobre higiene, conservación y prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. Tras la disertación, los asistentes completaron la evaluación requerida por la normativa vigente, logrando la aprobación de la gran mayoría de los participantes.

Al respecto, la subsecretaria de Ambiente y Seguridad Alimentaria, Ivana Zecca, señaló que “las capacitaciones son una herramienta fundamental para cuidar el ambiente y la salud de la sociedad. Desde el Gobierno Municipal entendemos que formar, informar y brindar herramientas concretas también es una manera de prevenir y de construir una ciudad más saludable y responsable”.

La Municipalidad firmó un convenio específico de reciprocidad con la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), con el objetivo de fortalecer el trabajo conjunto para el desarrollo de actividades de investigación, extensión, formación académica y preservación del patrimonio natural y cultural de la ciudad.

La firma estuvo encabezada por el intendente Mauricio Davico, junto a la viceintendenta Julieta Carrazza; el secretario de Gobierno y Modernización, Manuel Olalde; y el decano de la Facultad de Bromatología de la UNER, José Dorati.

El convenio establece la creación de la “Base Científica Las Piedras”, que funcionará en un sector de la Reserva Natural Las Piedras y será desarrollada en articulación con el Plan de Manejo del área protegida. Allí se podrán llevar adelante actividades interdisciplinarias académicas, científicas, de extensión e investigación; prácticas universitarias de grado y posgrado; trabajos experimentales conforme a la normativa vigente; y acciones vinculadas a la conservación, el bienestar animal, la fauna silvestre y la salud ambiental.

En ese marco, Dorati destacó la importancia del acuerdo para la institución y señaló: “Este acuerdo es muy importante para nuestra facultad porque nos permite instalar una base experimental para desarrollar muchas actividades vinculadas a las distintas disciplinas que tiene la Facultad de Bromatología, en especial la carrera de Medicina Veterinaria”.

Asimismo, el decano remarcó que la iniciativa se enmarca en el Plan de Manejo de la Reserva Natural Las Piedras y sostuvo que contar con este espacio “ayuda a cumplir con nuestros estándares de calidad de formación y a tener un ámbito de generación de conocimiento científico para nuestros estudiantes, pero también con una mirada educativa hacia la comunidad”.

“Lo que podamos desarrollar allí será visible y tangible para toda la comunidad de Gualeguaychú que visita ese espacio. Por eso agradecemos la decisión política del intendente de acompañar a la facultad en este proceso y de seguir trabajando de manera conjunta por la ciudad”, expresó Dorati.

A partir del acuerdo, la Facultad de Bromatología tendrá a su cargo la instalación de una base de trabajo destinada a proyectos científicos, académicos, ambientales y de extensión, garantizando el uso responsable y sostenible del espacio. También deberá informar periódicamente al Gobierno de Gualeguaychú sobre los avances y resultados de las actividades realizadas.

Por su parte, el Municipio garantizará el acceso al predio durante la vigencia del convenio, brindará acompañamiento institucional y logístico, colaborará en la articulación con actores sociales, comunitarios y ambientales, y realizará supervisiones periódicas sobre las actividades desarrolladas en el área.

El convenio tendrá una duración de diez años, con posibilidad de renovación por igual período mediante acuerdo expreso entre las partes. Su firma representa un paso importante para profundizar el vínculo entre el Municipio y la universidad pública, promoviendo la formación profesional, la investigación aplicada y el cuidado del ambiente desde un espacio natural de gran valor para Gualeguaychú.

La firma se realizó en Casa UNER y contó con la participación de la secretaria de Extensión y Desarrollo Territorial de la Facultad, Andrea Carraza, quien intervino en las gestiones que hicieron posible la concreción de ambos acuerdos.

El Convenio Marco establece un marco de cooperación para promover acciones conjuntas de formación, investigación, extensión, desarrollo científico-tecnológico, asesoramiento, intercambio de conocimientos y vinculación institucional, fortaleciendo el trabajo entre la universidad y el organismo provincial en materia de inocuidad y seguridad alimentaria.

Por su parte, el Convenio Específico incorpora a la Facultad de Bromatología como capacitadora externa del ICAB para el dictado del Curso de Manipulación Segura de Alimentos, incluyendo los contenidos establecidos por la normativa vigente para la obtención del Carnet de Manipulador de Alimentos. Asimismo, prevé la designación de equipos docentes y técnicos por parte de la Facultad y la articulación con el ICAB, que brindará el acompañamiento técnico y operativo necesario para el desarrollo de las capacitaciones en los distintos lugares donde sean requeridas.

Estos acuerdos representan un nuevo paso en la construcción de políticas públicas orientadas al fortalecimiento de la formación de recursos humanos, la transferencia de conocimientos y la promoción de prácticas que contribuyan a la protección de la salud de la población a través de la seguridad alimentaria.

La articulación entre la Facultad de Bromatología y el ICAB también se refleja en la organización conjunta de INOCUA 2026 Entre Ríos, iniciativa impulsada junto al Colegio de Licenciados en Bromatología de Entre Ríos (COLBER) y la Red de Bromatólogos Municipales de la Provincia de Córdoba. El encuentro se realizará los días 20 y 21 de agosto en el Centro Provincial de Convenciones de Paraná y reunirá el I Congreso de Inocuidad, Gestión e Innovación Alimentaria de Entre Ríos y el V Congreso de la Red de Bromatólogos Municipales de la Provincia de Córdoba, consolidando un espacio de intercambio científico, académico y profesional en torno a la inocuidad alimentaria

Un menor de la localidad de Federación fue derivado en primera instancia al hospital Delicia Concepción Masvernat de Concordia y posteriormente a un centro de mayor complejidad en la ciudad de Paraná, tras ser diagnosticado con un cuadro compatible con Síndrome Urémico Hemolítico.

En el marco de la investigación epidemiológica que se desarrolla para determinar el origen de la intoxicación, autoridades sanitarias analizan la posible relación entre el caso y el consumo de un queso tipo colono elaborado y comercializado en la región.

La información fue confirmada por el responsable del área de Bromatología de la Municipalidad de Federación, el bioquímico Mario Cornú, quien explicó que la investigación fue iniciada por el Ministerio de Salud de Entre Ríos junto al Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (ICAB), luego de que el menor fuera derivado a Paraná para recibir atención especializada.

“Desde el ICAB me solicitaron una serie de acciones porque uno de los alimentos mencionados como consumido por este niño durante las semanas previas al desarrollo de la enfermedad fue un queso tipo colono que se comercializa en Federación”, señaló el profesional.

A partir de esa información, se tomaron muestras del producto y fueron enviadas a laboratorio para su análisis. Los resultados serán fundamentales para determinar si existe algún vínculo entre el alimento y el cuadro que afecta al menor.

Producto bajo observación

El funcionario también confirmó que durante las inspecciones se detectaron irregularidades vinculadas a la documentación del producto investigado.

“Este queso presentaba inconvenientes en sus registros de establecimiento y en el registro del producto, por lo que se solicitó que no continúe siendo comercializado hasta tanto regularice su situación”, dijo.

Mientras se aguardan los resultados de laboratorio, las autoridades sanitarias recomendaron extremar las precauciones respecto al consumo y comercialización de alimentos sin la correspondiente habilitación.

Cornú aprovechó la situación para recordar la importancia de adquirir únicamente productos que cuenten con todos los controles sanitarios exigidos por la normativa vigente.

“Es fundamental que la población comprenda los riesgos que implica consumir alimentos que no están debidamente registrados. Del mismo modo, los comerciantes deben ser responsables y verificar que los productos que ofrecen al público cuenten con las habilitaciones correspondientes”, remarcó a Radio Uno Federación..

La prohibición de Bromatología

El Instituto de Control de Alimentación y Bromatología de la provincia de Entre Ríos prohibió el producto rotulado como "queso pategras argentino", ofrecido por la marca "2L", que consigna en su rótulo RNE N° 08002454 y RNPA N° 08002454/01, elaborado en Colonia La Paz, Federación.

La medida abarca desde la elaboración, fraccionamiento, transporte y comercialización en todo el territorio provincial así como su ofrecimiento a través de plataformas de venta en línea

La resolución se basa en que el Registro Nacional de Establecimiento (RNE) N° 08002454 consignado en el rótulo del producto se encuentra vencido y no posee Registro Nacional de Producto Alimenticio (RNPA) vigente ni registrado.

Qué es el Síndrome Urémico Hemolítico

El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) es una enfermedad grave que afecta principalmente a niños menores de 5 años. Causa daño agudo en los riñones, destrucción de glóbulos rojos (anemia) y disminución de plaquetas (riesgo de sangrado). Generalmente comienza con diarrea (a veces con sangre) provocada por la bacteria Escherichia coli.

Signos de alerta y síntomas

La enfermedad suele iniciar con un cuadro gastrointestinal, pero puede avanzar rápidamente si la toxina pasa al torrente sanguíneo.

En la etapa inicial presenta diarrea (frecuentemente con sangre), vómitos, fiebre y dolor abdominal. Los signos de alarma que requieren urgencia inmediata son:

Disminución o ausencia total de orina.

Palidez extrema o coloración amarillenta (anemia).

Cansancio, debilidad, irritabilidad o letargo.

Aparición de moretones sin causa aparente o pequeños puntos rojos en la piel (petequias).

¿Cómo se transmite?

Alimentos contaminados: Consumo de carne picada o trozos de carne mal cocidos

Lácteos y jugos: Productos lácteos no pasteurizados o que perdieron la cadena de frío.

Contaminación cruzada: Uso de los mismos utensilios para carne cruda y alimentos listos para consumir.

Higiene y agua: Frutas o verduras mal lavadas, o ingesta de agua no potable.

También puede transmitirse de persona a persona si no hay un correcto lavado de manos. ElOnce

El evento se desarrolla en el Mercado Munilla, ubicado en avenida Parque Cándido Irazusta y Mitre, y permanecerá activo este sábado hasta las 20 horas. En tanto, mañana domingo 17 de mayo continuará de 8:30 a 14.

La iniciativa reúne castraciones masivas gratuitas, vacunación antirrábica, atención veterinaria primaria y distintos espacios destinados a promover la tenencia responsable y el bienestar animal.

Además de las intervenciones veterinarias, la jornada incluye charlas abiertas sobre convivencia entre especies, rescate de animales nativos y cuidados responsables de mascotas. También se realizan propuestas recreativas, un desfile canino y espacios gastronómicos pensados para toda la familia.

Desde el área de Ambiente destacaron que las castraciones representan una herramienta clave para controlar la sobrepoblación animal, prevenir situaciones de abandono y reducir problemáticas sanitarias y ambientales en la ciudad.

En ese marco, el secretario de Desarrollo Humano, Juan Ignacio Olano, sostuvo que “las castraciones son fundamentales no solo para el bienestar de perros y gatos, sino también para construir una ciudad más ordenada y saludable. Este tipo de jornadas forman parte de una decisión política del gobierno municipal que entiende al cuidado animal como una política ambiental y social necesaria para toda la comunidad”.

Uno de los momentos destacados del evento es la presencia de Fernando Pieroni, referente de Fundación Planeta Vivo ARG, quien comparte experiencias y herramientas vinculadas al rescate y la concientización animal.

Desde la organización recordaron que los vecinos pueden acercarse con sus mascotas con o sin turno previo, respetando el orden de atención establecido. Además, solicitaron concurrir con los animales sujetos con correa o en transportador y cumplir con 18 horas de ayuno sólido y 12 horas de ayuno líquido en caso de asistir a una castración.

Durante ambas jornadas también se reciben donaciones de alimento balanceado, ropa de abrigo, correas, collares y elementos sanitarios destinados a organizaciones proteccionistas locales.

Las tareas de fiscalización y control sanitario en diversos puntos de la ciudad, tienen como objetivo central garantizar la seguridad alimentaria y fortalecer la trazabilidad de los productos que llegan a la mesa de cada vecino, asegurando que cumplan con los estándares de calidad exigidos.

“Estos controles son fundamentales para asegurar la trazabilidad de los alimentos y proteger tanto el ambiente como la salud de la sociedad. Desde el Estado municipal sostenemos una política activa de fiscalización porque entendemos que la seguridad alimentaria también es una herramienta de cuidado colectivo”, afirmó al respecto, la subsecretaria de Ambiente y Seguridad Alimentaria, Ivana Zecca.

En lo que va del 2026 ya se han realizado 10 decomisos de mercadería fuera de regla. Como resultado de estos procedimientos, se retiraron de circulación un total de 364 kilos de alimentos que no contaban con las condiciones aptas para su comercialización.

Los operativos se llevaron adelante en comercios y centros de distribución donde se detectaron irregularidades críticas vinculadas a la conservación, rotulación, procedencia y condiciones generales de higiene.

El lunes 13 de abril se desarrolló una jornada de vacunación antirrábica gratuita en la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER), donde la carrera de Veterinaria encabezó el operativo con el acompañamiento del Gobierno de Gualeguaychú. La actividad alcanzó a más de 75 animales, entre perros y gatos.

Desde la Subsecretaría de Ambiente y Seguridad Alimentaria destacaron la importancia de sostener este tipo de acciones en el tiempo. “Las campañas de vacunación no solo protegen a los animales, sino que son una herramienta clave para el cuidado del ambiente y la salud de la sociedad. Desde el municipio entendemos que estas políticas preventivas son fundamentales y por eso acompañamos y fortalecemos cada instancia de trabajo conjunto”, afirmó la subsecretaria Ivana Zecca.

La propuesta se inscribe en una estrategia sanitaria que busca reducir riesgos asociados a enfermedades zoonóticas, al tiempo que promueve el cuidado responsable y fortalece la convivencia urbana. El trabajo articulado entre la universidad pública y el Estado local permitió ampliar el acceso a este servicio esencial, con impacto directo en la calidad de vida de la comunidad.

Durante la jornada, que fue abierta a la comunidad y transmitida en vivo a través de YouTube, se presentó una fórmula única para el decanato y vicedecanato, integrada por el Lic. José Dorati y la Lic. María Tulia Aizaga.

En un clima de institucionalidad, participación y transparencia, las y los consejeros emitieron sus votos de manera nominal, resultando aprobada la propuesta por unanimidad, reflejo del consenso alcanzado dentro de la comunidad académica.

En sus intervenciones, ambas autoridades electas destacaron la importancia de continuar fortaleciendo los pilares fundamentales de la Facultad: la calidad académica, la investigación, la extensión y el compromiso con la comunidad. Asimismo, subrayaron el valor del trabajo colectivo y el rol de cada integrante de la institución en la construcción cotidiana de la vida universitaria.

En este sentido, remarcaron que los desafíos actuales de la educación superior requieren diálogo, planificación y una comunidad activa, capaz de sostener y proyectar el crecimiento institucional con una mirada inclusiva y de futuro.

“La Universidad pública no es un gasto: es una inversión estratégica. No aceptamos que se confunda ajuste con modernización. Defender la Universidad no es resistir: es producir futuro. Si enorme es el desafío, inmensa debe ser la voluntad”, puntualizó Dorati. Asimismo, remarcó: “No venimos a empezar de cero, venimos a dar un salto de organización”.

“El futuro no se espera: se organiza. No prometemos magia, prometemos método, trabajo y comunidad. Cuando la realidad aprieta, la Universidad se vuelve más necesaria”.

José Dorati es Licenciado en Bromatología, graduado de esta casa de estudios, docente y se desempeña hasta la fecha como Secretario de Extensión Universitaria y Cultura de la Facultad.

Por su parte, María Tulia Aizaga es Licenciada en Nutrición (UBA), docente, y continuará su labor en el vicedecanato, dando inicio a su segundo mandato en ese rol.

Se informó además que el acto de asunción de las nuevas autoridades se realizará el viernes 24 de abril a las 18:00 horas, en el Aula 1 de la Unidad Académica (Perón 1154), en un espacio que convocará a la comunidad educativa, actores institucionales y público en general.

Este proceso reafirma la importancia de la participación democrática en la vida universitaria, entendiendo que las instituciones se sostienen y crecen a partir del compromiso, la responsabilidad y los pequeños grandes gestos de quienes las construyen día a día.

A más de 660 días de haberse sancionado la Ley de Financiamiento Universitario en la Cámara de Senadores, los docentes continúan esperando su aplicación por parte del Gobierno nacional, pese a que la Justicia ratificó en varias oportunidades la obligación de cumplirla. En ese contexto, la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos, ubicada en Gualeguaychú, sufrió la renuncia de más de 20 profesores.

La secretaria adjunta de la Asociación Gremial de Docentes Universitarios (Agdu), Analía Matas, confirmó que entre el año pasado y los primeros meses de 2026, más de 20 docentes decidieron abandonar la labor de enseñar. “Esto se debe a que su profesión no es puramente docente y pueden ejercer otras actividades como bioquímicos”, explicó.

Matas alertó además que el presupuesto universitario se encuentra un 50% por debajo de lo necesario para sostener el funcionamiento diario. “Se hace lo que se puede. Se trata de ahorrar en luces y si hay algún trabajo de reparación se deja en manos de terceros”, señaló.

En lo salarial, los incrementos también quedaron rezagados frente a la inflación: en enero el aumento fue del 2,5% contra una inflación del 2,9%; en febrero, 2,2% frente a 2,9%; y en marzo, 2% frente a 2,5%. Según la gremialista, los haberes están atrasados un 50%.

La situación no solo afecta a los docentes, sino también a los estudiantes, quienes acompañan las medidas de fuerza. “La situación que viven las universidades, los hospitales y las escuelas no escapa a lo que pasa en la familia. Entonces ellos comprenden lo que sucede”, remarcó Matas.

Este lunes Agdu participará del Plenario de Conadu para definir los pasos a seguir. Una de las propuestas es la instalación de carpas junto a Ctera en las capitales provinciales entre el 6 y el 17 de abril. La semana pasada ya se había realizado un paro de 72 horas.

La dirigente gremial reconoció que la esperanza de que la Ley de Financiamiento Universitario se ponga en práctica es escasa, ya que los pocos avances se dieron “por obligación judicial”. Sin embargo, la última resolución de la Justicia genera un mínimo alivio en un panorama que se vuelve cada vez más insostenible.

Las direcciones de Veterinaria y Bromatología del Municipio de Gualeguaychú llevaron adelante controles vehiculares en conjunto con la Dirección de Recursos Naturales y Fiscalización y la Dirección de Prevención de Delitos Rurales. En ese marco, se inspeccionaron vehículos particulares y transportes de alimentos sin registrar infracciones ni irregularidades, con un alto nivel de cumplimiento en la documentación exigida.

Las tareas continuaron también, en carnicerías de la ciudad. En uno de los comercios inspeccionados se detectó la elaboración de chacinados sin habilitación provincial, lo que derivó en el decomiso de aproximadamente 38 kilos de mercadería. El producto fue desnaturalizado y dispuesto de acuerdo a los protocolos vigentes.

La subsecretaria de Ambiente, Ivana Zecca, subrayó la importancia de estas acciones: “El cuidado de la alimentación es fundamental para la salud de la población. Desde el gobierno municipal entendemos que garantizar alimentos seguros no es solo una obligación del Estado, sino una política central para mejorar la calidad de vida y prevenir riesgos sanitarios”.

Desde la Municipalidad recordaron que la producción de chacinados y derivados cárnicos requiere habilitación obligatoria, y que su incumplimiento puede derivar en sanciones, en el marco de una política sostenida de control y cuidado sanitario.

Las áreas intervinientes remarcaron que estos operativos permiten garantizar alimentos seguros y fortalecer el cumplimiento de la normativa, en resguardo de la salud pública.

Este martes, una columna de docentes y trabajadores estatales recorrió las calles de Gualeguaychú en el marco de la segunda jornada de paro provincial. La movilización partió desde la esquina de 25 de Mayo y Rocamora, y culminó en la sede de la Facultad de Bromatología de la Universidad Nacional de Entre Ríos.

La protesta se realizó luego de que el lunes las organizaciones gremiales rechazaran la propuesta salarial presentada por el Gobierno. La medida de fuerza tuvo un alto nivel de acatamiento en las escuelas de la ciudad, con porcentajes que oscilaron entre el 60 y el 100 por ciento.

La marcha contó con la participación de docentes nucleados en Asociación Gremial del Magisterio (AGMER), en el Sindicato Argentino de Docentes Privados (SADOP), en la Unión de Docentes Argentinos (UDA) y en la Asociación de Maestros Técnicos (AMET). También se sumaron referentes de ATE y del Sindicato de Aceiteros, consolidando un frente común de reclamo. La presencia de familias, jubilados y jubiladas reforzó el carácter colectivo de la protesta, que busca visibilizar la defensa de la educación pública y de los derechos previsionales.

Durante la concentración, la conducción gremial expresó con firmeza su malestar y en diálogo con EL ARGENTINO, Soledad Ponce, secretaria General de AGMER Gualeguaychú comentó:

“Convocamos a las 18:30 en 25 de Mayo y España y armamos una marcha que llegó hasta la Facultad de Bromatología. Nos acompañaron compañeros de ATE, del Sindicato de Aceiteros, familias y jubilados que se suman porque este gobierno plantea un ajuste focalizado también en ellos". Además la dirigente, adelantó: "El viernes habrá una reunión con el presidente de la Caja de Jubilaciones, donde se adelantará la propuesta de reforma previsional. Nosotros nos posicionamos en contra y vamos a defender nuestros derechos previsionales, derechos que hemos sabido conquistar y que muchos compañeros que nos antecedieron han dado su salud en esa lucha. Estaremos presentes en la calle las veces que sean necesarias.”

La dirigencia cuestionó con dureza la propuesta salarial del Gobierno: “Es paupérrima, divide a los trabajadores porque establece diferencias entre quienes tienen menos de 10 años de antigüedad y los jubilados. Obliga a la docencia a compararse entre sí. Además, hay resoluciones frenadas y liquidaciones con errores que se pagan por complementaria. El aumento anunciado por decreto es una burla, porque se demora dos meses en cargarse y abonarse. La recomposición debe ser en blanco, para no desfinanciar nuestra obra social ni la caja de jubilaciones.”

El testimonio de Ponce refleja el enojo de los trabajadores frente a políticas que consideran de ajuste. “La lucha por la educación pública es de todos”, remarcaron, señalando que las medidas oficiales no sólo afectan a los docentes sino también a jubilados y familias enteras. La crítica se extiende a la falta de planificación administrativa y a la demora en los pagos, que generan incertidumbre y malestar en la comunidad educativa. La movilización concluyó con un acto en la Facultad de Bromatología, donde se reafirmó el compromiso de continuar con las medidas de fuerza hasta lograr una propuesta que contemple las necesidades de los trabajadores y garantice el derecho a la educación pública.

Luego de un proceso de diálogo sostenido, intercambio de perspectivas y construcción colectiva, la Universidad Nacional de Entre Ríos (UNER) transita la etapa final de renovación de sus autoridades, con la presentación de fórmulas únicas, tanto para el Rectorado –respaldada por la totalidad de las facultades– como para las nueve unidades académicas.

Se trata de un hecho inédito en los más de 50 años de vida institucional de la Universidad, que expresa la “madurez política de su comunidad y la consolidación de un proyecto común que integra identidades plurales y trayectorias diversas”, en torno a una visión compartida de universidad pública, democrática y de calidad.

Frente a la coyuntura nacional que plantea desafíos significativos para el sistema universitario público, las distintas expresiones que integran la vida política de la UNER coincidieron en la importancia de sostener una posición común en defensa de la calidad educativa, del bienestar de la comunidad universitaria y del desarrollo de las funciones sustantivas de docencia, investigación y extensión, a través del pleno cumplimiento de la Ley de Financiamiento Universitario. Sin diluir matices ni pertenencias, las y los participantes reafirmaron la convicción de que la unidad en la diversidad es una condición necesaria para atravesar esta etapa y proyectar el crecimiento institucional.

En ese contexto, el miércoles se presentaron las fórmulas que liderarán el mandato de la UNER (2026 - 2030) una vez finalizado el proceso electoral en marcha. Asimismo, el jueves en Villaguay se mantuvo un encuentro entre las y los candidatos a Decanatos y Rectorado, en el marco de la inauguración de un nuevo pabellón de aulas. Esta instancia se suma a una serie de reuniones realizadas en los últimos meses, en los cuales se acordó trabajar en la construcción de consensos amplios que permitan fortalecer institucionalmente a la Universidad ante el escenario actual.

Además de las y los integrantes de las fórmulas oficializadas, estuvieron presentes el rector y la vicerrectora actual, Andrés Sabella y Gabriela Andretich respectivamente, el ex rector Jorge Gerard, decanas y decanos en ejercicio, y funcionarias y funcionarios de la Universidad y de las facultades.

En virtud de los consensos alcanzados y dando continuidad al proceso electoral enmarcado en el régimen electoral de la Universidad, una vez conformados los consejos directivos y la Asamblea Universitaria, el 22 de abril –en el caso de las facultades– y el 10 de mayo –en el caso del Rectorado– las siguientes fórmulas asumirán la conducción de la Universidad:

Rectorado

Rector Juan Manuel Arbelo – Vicerrectora María Carla Mántaras

Facultad de Bromatología

Decano José Antonio Dorati – Vicedecana María Tulia Aizaga

Facultad de Ciencias Agropecuarias

Decano Mariano Fabio Saluzzio – Vicedecana Alejandra Cecilia Kemerer

Facultad de Ciencias de la Administración

Decano Javier Coulleri – Vicedecano Eduardo Esteban Gutiérrez

Facultad de Ciencias de la Alimentación

Decano Daniel Luis Capodoglio – Vicedecana Mariana Lagadari

Facultad de Ciencias de la Educación

Decana Aixa Boeykens – Vicedecana Bárbara Isabel Correa

Facultad de Ciencias de la Salud

Decano Gregorio Pablo Etcheverry – Vicedecano Ricardo Raúl Azario

Facultad de Ciencias Económicas

Decano Nicolás Horacio Brunner – Vicedecana Judith Evangelina Tista

Facultad de Ingeniería

Decano Andrés Alberto Naudi – Vicedecana Celina Bratovich

Facultad de Trabajo Social

Decana María Rosana Pieruzzini – Vicedecano Juan Rubén Zabinski

Esta propuesta académica es única en Argentina, Latinoamérica y España, orientada a fortalecer al sector quesero mediante la formación de especialistas capaces de comunicar, valorar y promover la cultura quesera como patrimonio gastronómico, territorial e identitario.

La Diplomatura surge ante la creciente demanda de conocimientos especializados vinculados al queso: producción, calidad, identidad territorial, comunicación gastronómica, comercialización y cultura quesera.

Busca formar recursos humanos capaces de desempeñarse interdisciplinariamente, generar emprendimientos y fortalecer al sector productivo y gastronómico de diversas regiones. y brindar conocimientos, habilidades y competencias para trabajar profesionalmente en el rubro quesero, desde la comunicación, la gastronomía, la producción, la distribución, el análisis sensorial y la valorización territorial.

Destinada al público general y profesionales vinculados a la gastronomía, industria láctea, turismo, comunicación, comercialización, sommeliería, emprendimientos alimentarios, educación y afines; está coordinada por la Dra. Beatriz Coste y el cuerpo docente, está integrado por especialistas de destacada trayectoria en tecnología de quesos, análisis sensorial, gastronomía, comunicación alimentaria y desarrollo regional.

Esta Diplomatura es 100% A Distancia (sincrónica) y tiene una duración 36 semanas virtuales más una semana presencial.

Por más información e inscripciones: www.fb.uner.edu.ar

La reunión permitió avanzar en la articulación académica y territorial entre ambas instituciones. Durante el encuentro, se intercambió sobre líneas de cooperación en formación, investigación y extensión en la región binacional del río Uruguay y se estableció una agenda de intercambio académico para el año 2026.

En referencia a este proceso, Dorati destacó que el trabajo conjunto con instituciones del litoral uruguayo constituye “una práctica concreta de cooperación académica y de integración territorial”, en continuidad con lo desarrollado por el Programa Integral A Dos Bandas entre la UNER y UDELAR.

Asimismo, la visita se enmarca en la participación reciente de la UNER en la jornada “Cuencas Hidrográficas Transfronterizas por la Paz”, donde se remarcó la necesidad de fortalecer mecanismos de cooperación en la región trinacional del río Uruguay mediante agendas comunes entre universidades, gobiernos locales y organizaciones del territorio.

“Pensar la frontera como un espacio de encuentro y trabajo conjunto —y no como límite— es una decisión política y pedagógica que reafirmamos en cada una de estas acciones”, sostuvo Dorati.

Con esta visita, la UNER profundiza su compromiso con la integración académica y el desarrollo territorial en clave de cooperación regional y construcción de conocimiento público al servicio del bien común.

El Gobierno de Gualeguaychú, a través de las Direcciones de Veterinaria y Bromatología, dependientes de la Subsecretaría de Ambiente y Seguridad Alimentaria, llevó a cabo un operativo de control que culminó con el decomiso de 1.475 kilos del producto rotulado como “Alimento a Base de Harina de Almendras”.

La acción se realizó en cumplimiento de la Resolución Nº 1540 emitida por el Instituto de Control de Alimentación y Bromatología (I.C.A.B.) de Entre Ríos, que prohíbe la elaboración, comercialización y transporte de este producto en todo el territorio provincial. Los controles se llevaron a cabo en comercios locales y en las cabinas sanitarias de ingreso a la ciudad, donde se detectó la presencia del alimento ilegal.

Según la resolución del I.C.A.B., el producto consignaba registros sanitarios falsos o no vigentes (RNE 13007089 y RNPA 13048720). El RNE correspondía a un establecimiento que ya no opera (Panadería Sabor Casero), mientras que el RNPA, dado de baja, pertenecía originalmente a una milanesa de soja (marca Sol del Este), un producto completamente distinto. Esta situación constituye una infracción grave al Código Alimentario Argentino (CAA), ya que el alimento carece de registros válidos y presenta información engañosa en su rótulo.

La medida preventiva adoptada por el I.C.A.B. busca eliminar riesgos para la salud, dado que la falta de trazabilidad impide verificar las condiciones de elaboración, distribución y transporte del producto. En línea con esta disposición, el Gobierno de Gualeguaychú actuó con rapidez para retirar el alimento del mercado, reforzando su compromiso con la seguridad alimentaria de los ciudadanos.

La Subsecretaría de Ambiente y Seguridad Alimentaria destaca que estas acciones tienen como objetivo proteger a los vecinos y evitar el consumo de productos no autorizados que puedan representar un peligro para la salud. Se solicita a los comercios y a la población que, en caso de detectar este producto, lo informen de inmediato a las autoridades municipales para proceder a su retiro y decomiso. La prohibición también se extiende a plataformas de venta en línea y aplica a cualquier lote o fecha de vencimiento del producto señalado.