El presidente del Centro de Panaderos de la provincia de Buenos Aires, Martín Pinto, trazó un panorama alarmante sobre la crisis del sector panadero y el impacto de la recesión. Según detalló, en los últimos 18 meses cerraron 14.000 panaderías en todo el país, reflejo de un escenario en el que “solo seis de cada diez máquinas están encendidas” y la producción se redujo a la mitad.

“Producir en Argentina cada vez cuesta más. Soy panadero y solo uso la mitad de las máquinas”, afirmó en diálogo con Radio Rivadavia. Pinto subrayó que el consumo de pan, un alimento clave que en muchos países sirve para medir la pobreza, cayó un 50% en el último año y medio.

El derrumbe es todavía más pronunciado en productos tradicionales de la mesa argentina como las facturas: “Se venden un 85% menos. Ya ni siquiera la docena del día anterior al 50% de descuento se vende. Hoy las panaderías producen por pedido, con dos o tres productos básicos, y las heladeras están apagadas porque lo que no se vende se tira”, describió.

Con más de 30 años en el oficio, Pinto asegura que las panaderías hoy solo producen un 50% de lo que podrían. “Antes en el mostrador tenías una gran variedad: panes, facturas, sándwiches. Hoy la realidad es muy distinta. Trabajamos con lo justo y apagamos equipos para ahorrar energía y evitar pérdidas”, remarcó.

La crisis del sector panadero se enmarca en un contexto de fuerte caída del consumo, inflación persistente y recesión, que impacta de lleno en las pymes, responsables de gran parte del empleo en Argentina. Según estimaciones privadas, en julio la economía sufrió su segunda contracción más severa en 16 meses, retrocediendo un 1% mensual, lo que confirma que la recesión se profundiza y que la reactivación aún luce lejana.

La economía argentina volvió a mostrar señales de debilidad en julio, con una contracción del 1% respecto al mes anterior, según el Índice General de Actividad (IGA) elaborado por la consultora Orlando Ferreres & Asociados. Se trata de la segunda caída mensual más profunda en los últimos 16 meses, lo que evidencia las dificultades para sostener la recuperación en 2025. (Fuente: Ámbito)

La inflación de enero, que será publicada en las próximas semanas por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC), se estimaría entre el 2% y el 2,5%, según los relevamientos de diversas consultoras privadas.

El 13 de febrero, el gobierno de Javier Milei dará a conocer el dato oficial del costo de vida para el primer mes del año, tras haber registrado un 2,7% en diciembre, lo que permitió que 2024 cerrara con una inflación anual del 117,8%.

Consultoras privadas proyectan una inflación de entre el 2% y el 2,5% para enero de 2025. Fundación Libertad & Progreso, por ejemplo, estimó que la inflación de enero cerrará en un 2%, lo que representaría una desaceleración de 0,7 puntos respecto a diciembre. Según indicaron, al inicio del mes la inflación mantuvo una tendencia de desaceleración, con variaciones semanales cercanas al 0,3%. Sin embargo, en la última semana de enero, la inflación mostró una aceleración, alcanzando un ritmo de 0,5%, principalmente debido a los aumentos en el precio de la carne.

Por su parte, la consultora Equilibria espera una inflación del 2,1%. Según Lorenzo Sigaut Gravina, economista de la firma, hubo una desaceleración significativa en alimentos y bebidas, que en diciembre había sido impulsada por el aumento de la carne.

LCG también pronostica una inflación del 2%, aunque aclaran que la variación de las últimas cuatro semanas se ha reducido a la mitad en comparación con el mes anterior.

EcoGo estima que la inflación será del 2,3%, explicando que este aumento se debe principalmente al alza en alimentos, que superó las expectativas, además de un incremento del 17,6% en "mano de obra" y en cigarrillos.

Analytica también calcula una inflación del 2,3% y agrega que esta estimación responde a una desaceleración en los aumentos de alimentos y bebidas y a menores incrementos en los precios regulados en comparación con diciembre. Claudio Caprarulo, director de la consultora, señaló que los precios regulados aumentaron menos que en el mes anterior.

La consultora Empiria fue la que presentó la estimación más alta, con un 2,5%. Gonzalo Lacunza, de Empiria, destacó que los bienes y servicios regulados aumentaron alrededor del 2%, lo que marcó una desaceleración importante en relación al mes previo. Además, señaló que la inflación núcleo sorprendió negativamente en diciembre, aunque el descenso en los precios de productos estacionales, como las verduras, contribuyó a mitigar el impacto.