El presidente del Centro de Panaderos de Merlo, Martín Pinto, denunció el cierre de 1.800 panaderías en todo el país y la pérdida de más de 15.000 puestos de trabajo en dos años a partir de la suba de costos y caída de la demanda. El titular del organismo afirmó que el sector “está trabajando siempre a pérdida” y solo está “subsistiendo”.

El panadero comparó la situación actual con coyunturas históricas adversas (la pandemia, los años 90 y el 2001), señalando que "no es nada comparado con lo que estamos viviendo hoy".

Mientras los panaderos deben enfrentar este incremento constante, el sector experimentó una caída de venta de un 55% en todo el país, añadió Pinto, quien afirmó que las boletas de luz registraron un aumento de entre un 45% y un 50% en comparación con el mes anterior.

Esta combinación hace "imposible sostener" la operación, ya que el sector no puede "perder plata". Pinto afirmó que resulta imposible absorber estos costos sin trasladarlos al precio.

La demanda se ve afectada por el bajo poder adquisitivo, ya que "la gente hoy compra lo que puede y no lo que quiere" porque no tiene recursos en el bolsillo.

Analizó que el problema de fondo es que los aumentos de costos no se han acompañado por una mejora salarial. Si bien todo sigue aumentando, la gente tiene los "sueldos pisados a un año atrás", lo que significa que aumentar el precio no revierte la caída de las ventas. (Fuente: Noticias Argentinas)

Según explicó Martin Pinto, titular del Centro de Panaderos de Merlo y uno de los principales referentes la Cámara de Industriales Panaderos de la Provincia de Buenos Aires (Cipan), las empresas “están especulando con los resultados y con cómo reaccionan los mercados ante una eventual victoria o derrota del gobierno nacional”.

“Desde hoy, nos avisaron que quedan suspendidas las ventas hasta la semana que viene”, informó Pinto y agregó que "siguen digitando si los argentinos pueden comer o no, de acuerdo a cómo resulten los comicios para el gobierno”.

La crisis en la industria panadera

Los industriales panaderos bonaerenses, atraviesan una profunda crisis desde la asunción de Javier Milei, con una histórica baja del consumo, constantes aumentos de materias primas y miles de cierres de panaderías. Ahora, temen que vuelvan a subir los precios, en caso que los resultados electorales sean adversos para el gobierno nacional.

En este contexto, Pinto anteriormente había detallado que en los últimos 18 meses cerraron 14.000 panaderías en todo el país. “Producir en Argentina cada vez cuesta más. Soy panadero y solo uso la mitad de las máquinas”, afirmó. Además, había agregado que el consumo de pan cayó un 50% en el último año y medio.

“Se venden un 85% menos. Ya ni siquiera la docena del día anterior al 50% de descuento se vende. Hoy las panaderías producen por pedido, con dos o tres productos básicos, y las heladeras están apagadas porque lo que no se vende se tira”, describió.

Según informaron desde la Cipan, a la caída del consumo de este tipo de productos se le sumó la continua suba de precios de las materias primas que se utilizan para su producción, como la harina, la levadura o la grasa, que aumentaron en los últimos meses muy por sobre el índice de inflación.

Este incremento afecta a todos los insumos básicos: harina, margarina, azúcar, grasa, levadura. Además, según el dirigente, muchas veces se dan aumentos escalonados semana tras semana que no siempre llegan a reflejarse en los índices oficiales, publicó Ámbito.

En Entre Ríos, las ventas en panaderías se desplomaron entre un 30% y un 40% en comparación con el año pasado, según señalaron desde el Centro de Panaderos de la provincia.

El dato toma relevancia junto a lo publicado en días atrás, donde Martín Pinto, presidente del Centro de Panaderos de Buenos Aires, expresó que en los últimos 18 meses se han cerrado 14.000 panaderías en todo el país, reflejando una crisis del sector que se ve reflejada en la producción. “Solo seis de cada diez máquinas están funcionando” y la producción se ha reducido a la mitad, detalló Pinto.

Pablo Jacob, presidente del Centro de Panaderos de Entre Ríos, se refirió sobre la situación que atraviesa el sector: “Tenemos aumentos mensuales en materias primas, servicios, combustibles y cargas sociales, pero esos incrementos no se pueden trasladar a los precios debido a la baja capacidad de compra de la gente”, afirmó.

Jacob destacó que, como consecuencia de esta problemática, "los panaderos están trabajando a pérdida", y aunque aún no se han registrado cierres, los comercios comienzan a acumular deudas tanto con los proveedores como con el fisco.

En cuanto a los hábitos de consumo, el presidente del Centro de Panaderos explicó que las ventas varían según la ubicación de la panadería y los productos que se ofrezcan. Sin embargo, observó que la tendencia general es un cambio en los hábitos de compra de los consumidores. “Antes, las personas compraban un cuarto kilo de bizcochos para acompañar el mate, hoy prefieren un cuarto kilo de galletas”, ilustró Jacob.

El referente del sector explicó que, ante la crisis económica, la gente ha comenzado a optar por productos más baratos, lo que afecta particularmente a las panaderías que comercializan productos de pastelería o confitería. “Las ventas de productos más caros, como tortas o masas finas, han caído drásticamente”, concluyó. (Con información de APFDigital)

El presidente del Centro de Panaderos de la provincia de Buenos Aires, Martín Pinto, trazó un panorama alarmante sobre la crisis del sector panadero y el impacto de la recesión. Según detalló, en los últimos 18 meses cerraron 14.000 panaderías en todo el país, reflejo de un escenario en el que “solo seis de cada diez máquinas están encendidas” y la producción se redujo a la mitad.

“Producir en Argentina cada vez cuesta más. Soy panadero y solo uso la mitad de las máquinas”, afirmó en diálogo con Radio Rivadavia. Pinto subrayó que el consumo de pan, un alimento clave que en muchos países sirve para medir la pobreza, cayó un 50% en el último año y medio.

El derrumbe es todavía más pronunciado en productos tradicionales de la mesa argentina como las facturas: “Se venden un 85% menos. Ya ni siquiera la docena del día anterior al 50% de descuento se vende. Hoy las panaderías producen por pedido, con dos o tres productos básicos, y las heladeras están apagadas porque lo que no se vende se tira”, describió.

Con más de 30 años en el oficio, Pinto asegura que las panaderías hoy solo producen un 50% de lo que podrían. “Antes en el mostrador tenías una gran variedad: panes, facturas, sándwiches. Hoy la realidad es muy distinta. Trabajamos con lo justo y apagamos equipos para ahorrar energía y evitar pérdidas”, remarcó.

La crisis del sector panadero se enmarca en un contexto de fuerte caída del consumo, inflación persistente y recesión, que impacta de lleno en las pymes, responsables de gran parte del empleo en Argentina. Según estimaciones privadas, en julio la economía sufrió su segunda contracción más severa en 16 meses, retrocediendo un 1% mensual, lo que confirma que la recesión se profundiza y que la reactivación aún luce lejana.

La economía argentina volvió a mostrar señales de debilidad en julio, con una contracción del 1% respecto al mes anterior, según el Índice General de Actividad (IGA) elaborado por la consultora Orlando Ferreres & Asociados. Se trata de la segunda caída mensual más profunda en los últimos 16 meses, lo que evidencia las dificultades para sostener la recuperación en 2025. (Fuente: Ámbito)